겨울철 별미, 대방어 회! 여러분은 겨울에 가장 먼저 떠오르는 음식이 뭔가요? 겨울을 제철로 하는 다양한 음식들을 떠올리실 텐데요, 저는 뭐니 뭐니 해도 대방어 회가 생각나요. 겨울 바다의 진미로 손꼽히는 대방어는 한 번 맛보면 잊을 수 없는 감칠맛을 자랑해요. 이번 글에서는 대방어에 대해 더 깊이 알아보고, 대방어를 더욱 맛있게 즐기는 방법도 함께 살펴보려고 해요. 대방어란 무엇인가요?대방어는 방어 중에서도 큰 크기를 가진 방어를 뜻해요. 일반적으로 몸길이가 80cm 이상이거나 무게가 5kg 이상인 방어를 대방어라고 부르는데요, 소방어는 30cm 이하, 중방어는 30~80cm의 크기를 가진 방어를 뜻해요. 우리나라에서는 주로 제주도와 남해에서 많이 잡혀요. 방어는 등 푸른 생선으로, 표면은 은빛..